לביבות וסופגניות בבית: הציוד שעושה את חנוכה לטעים יותר
טיגון בבית לא חייב להיות בלגן. כמה כלים קטנים שעוזרים לתוצאה ולניקיון.
חנוכה בלי לביבות או סופגניות ביתיות זה לא באמת חנוכה. אבל טיגון בבית יכול להיגמר בשמן על כל הכיריים, לביבות שרופות מבחוץ ונאות מבפנים, וסופגניות שספגו חצי בקבוק שמן. הסוד הוא בעיקר בטמפרטורה ובכמה כלים פשוטים.
1. טמפרטורת שמן נכונה
שמן קר מדי גורם לבצק לספוג שמן, ושמן חם מדי שורף מבחוץ לפני שהפנים מוכן. מדחום לשמן מראה בדיוק איפה אתם עומדים, וכך כל מחזור טיגון יוצא דומה.
2. לביבות: גרידה מהירה ואחידה
לביבות תפוחי אדמה מצליחות כשהגרידה אחידה. מנדולינה עם להב גרידה או חיתוך דק חוסכת זמן רב לעומת פומפייה רגילה. השתמשו תמיד במחזיק המגן.
פומפייה מסתובבת נוחה במיוחד לבצל ולגבינה ללביבות גבינה.
3. פחות התזות על הכיריים
מגן התזות שמניחים מעל המחבת מפחית מאוד את כמות השמן שעפה על הכיריים ועל הקיר, ומקצר את הניקיון אחרי.
מלקחיים עם ראש סיליקון מאפשרים להפוך ולהוציא בלי להתקרב לשמן החם.
4. סופגניות: מילוי בלי בלגן
שקית זילוף עם פייה ארוכה מכניסה ריבה או קרם לתוך הסופגנייה בלי לפרק אותה. אפשר להכין גם כמה מילויים שונים.
טיפים לטיגון בבית
- טגנו במנות קטנות כדי שהשמן לא יתקרר
- הניחו את המוכנים על נייר סופג
- לעולם לא שופכים מים על שמן בוער: סוגרים את האש ומכסים
- שמרו על הילדים במרחק מהסיר
סדר עבודה שחוסך זמן
הכנה מראש עושה את ההבדל. הכינו את הבצק לסופגניות כמה שעות לפני כדי שיתפח בנחת, וגררו את תפוחי האדמה ממש לפני הטיגון כדי שלא ישחירו. סדרו עמדת עבודה: קערת תערובת, מחבת, מגש עם נייר סופג ומגש הגשה, כך שלא מתרוצצים במטבח עם שמן חם.
אחרי החג, תנו לשמן להתקרר לגמרי לפני שמסננים אותו לבקבוק או משליכים. אל תשפכו שמן לכיור, כי הוא עלול לסתום את הצנרת. ומשטחי הכיריים יתנקו הרבה יותר בקלות אם תנגבו אותם כשהם עדיין פושרים, לפני שהשומן מתקשה.
שאלות נפוצות
באיזו טמפרטורה מטגנים סופגניות?
מתכונים רבים ממליצים על טמפרטורה בינונית-גבוהה. בדקו את מה שכתוב במתכון שלכם ושמרו עליה בעזרת מדחום.
איך מונעים לביבות שמנוניות?
שמן בטמפרטורה נכונה, סחיטת הנוזלים מתפוחי האדמה המגורדים, וטיגון במנות קטנות.